Предыдущая статья «Почему люди болеют?» натолкнула меня на мысль написать статьи обо все наиболее важных веществах, необходимых для здоровья нашего организма. Конечно, о некоторых из них мы все прекрасно знаем, но другие почему-то не очень удостоены вниманием. Вот взять к примеру серу. Как-то раньше я совсем не задумывалась: нужна ли она нам, какую роль играет, в каких продуктах содержится? Поэтому с удовольствием пополнила свои пробелы сама и хочу поделиться приобретенными знаниями с вами.
Сера – естественный природный минерал, который чаще всего обнаруживается в районах нахождения вулканов и горячих источников. В чистом виде его запасы не слишком велики, однако в соединении с другими минералами сера встречается часто. В таблице Менделеева она стоит под номером 16. Сам минерал не имеет запаха, однако его соединения обладают ужасным удушающим запахом. Достаточно представить запах сероводорода. Это свойство использовалось жрецами еще в древности для проведения обрядов, поскольку сера считалась атрибутом потусторонних сил.
Сера. Интересные факты
Сера составляет почти 3% от массы Земли. В ее ядре минерала в 100 раз больше, чем в коре.
Человек содержит примерно 2 г серы на 1 килограмм своего веса. После кальция и фосфора сера занимает третье место по «популярности» в человеческом организме.
Около половины всей производимой серы используется для производства серной кислоты.
Вещество горючее и издавна используется для производства пороха, пиротехнических изделий, спичек.
Пенициллин – естественный антибиотик на основе серы.
Репчатый лук при резке заставляет нас проливать слезы благодаря содержащейся в нем сере.
Роль серы в организме
- Сера – жизненно необходимый элемент, который содержится в каждой клетке человеческого организма. В организме взрослого человека находится приблизительно 140 – 150 г серы. С возрастом ее содержание уменьшается в результате снижения обмена веществ.
- Если в общем говорить о важности минерала, то достаточно сказать, что ни один процесс не обходится без его участия: это стабильность работы нервной системы, поддержание на должном уровне сахара крови, сопротивляемость организма болезням. Является обязательным элементом в клетках любой ткани, и можно сказать, что при дефиците серы нарушатся все процессы нормального роста и развития организма.
- Входит в состав многочисленных химических соединений: гормонов, ферментов, аминокислот, антител и т. д. Наряду с аминокислотами, витаминами и другими веществами сера используется организмом для строительства новых клеток.
- Участвует в обеспечении передачи генетической информации
- Регулирует в организме обменные процессы, активна в клеточном дыхании и в детоксикации клетки.
- Препятствует на клеточном уровне окислению тканей, а значит, их повреждению и старению
- Минерал играет большую роль в здоровье опорно-двигательной системы нашего организма, то есть, костей, сухожилий, хрящевой ткани, связок. Особенно важно ее участие при формировании и укреплении скелета в детском и подростковом возрасте. Сера участвует в профилактике сколиоза, повышает гибкость и эластичность тканей.
- Обладает свойством замедлять нервные импульсы, передающие болевые сигналы, способствует уменьшению боли.
- Сера необходима для нормального усвоения витаминов группы В.
- Сера входит в состав меланина и кератина и обеспечивает здоровый вид нашим волосам и ногтям. При ее недостатке ногти начинают крошиться, а волосы становятся тусклыми и слабыми, склонными к выпадению.
- Участвует в формировании коллагена, поддерживающего эластичность кожи, прочность суставов и способствующего скорейшему заживлению ран.
Есть ли признаки недостаточности серы в организме?
Хотя дефицит этого вещества является редкостью, но стоит обратить внимание если вдруг ухудшилось состояние кожных покровов, появились какие-то высыпания, прыщи, стали тусклыми волосы, а ногти начали крошиться, медленно заживают кожные повреждения. Недостаток серы может сказаться на ослаблении репродуктивной функции, обменных процессов, состоянии суставов. В этих случаях обратите внимание на свой пищевой рацион. Возможно стоит его скорректировать или что-то поменять, поскольку любые продукты не всегда являются полноценными источниками серы или теряют ее при переработке.
Причины, способствующие дефициту серы, могут заключаться не только в недостаточном питании, но и в дисбактериозе кишечника, нарушениях обмена серосодержащими соединениями.
Самостоятельно использовать препараты, содержащие серу, не стоит, поскольку ее избыток тоже не нужен. Сера назначается при артритах и артрозах, аллергических заболеваниях, кожных, сахарном диабете, нервных и психических заболеваниях. Необходимость ее применения может посоветовать только врач, так как сера в продуктах не оказывает негативного воздействия на здоровье человека, а вот ее бесконтрольное употребление в виде препаратов может вызвать тяжелые расстройства.
Чтобы сера лучше усваивалась нужно помнить, что этому способствует употребление фтора и железа. А вот селен, мышьяк, молибден, барий и свинец препятствуют нормальному всасыванию серы.
При возможности отдавайте предпочтение натуральной пище: деревенскому мясу, яйцам и молоку.
Избегайте продукты, содержащие консерванты и красители.
При скудном или однообразном рационе рекомендуется пить минеральную воду, которая не только обогатит организм серой, но и другими необходимыми минералами.
Избыток серы в организме
Употребление большого количества переработанных и консервированных продуктов может привести к передозировке серы.
К признакам передозировки относятся:
- Слабость, головокружения, головная боль
- Ухудшение слуха
- Появление кожных заболеваний: зуд, высыпания
- Расстройство зрения: «мушки» перед глазами, слезотечение, конъюнктивит
- Снижение веса
- Малокровие
- Нарушения в деятельности пищеварительной системы
- Заболевания верхних дыхательных путей
При появлении данных признаков рекомендуется произвести лабораторную диагностику и получить грамотную медицинскую помощь.
Сколько серы должен получать организм для нормального функционирования?
Считается, что взрослому человеку требуется где-то около 1 г минерала в день. Хотя исследователи не пришли к единому мнению. Некоторые считают, что количество потребляемого минерала в день должно быть 3 – 4 г.
Сера входит в состав многих продуктов животного и растительного происхождения, поэтому случаи дефицита минерала – необычайная редкость. При нормальном питании человек не испытывает недостатка в данном веществе. Возможно, именно поэтому достаточно серьезных исследований не проводится.
Однако некоторым категориям лиц надо обязательно следить за своим питанием, чтобы не допускать недостатка серы в организме. Это:
- Дети и подростки
- Люди, страдающие заболеваниями опорно-двигательного аппарата
- Профессиональные спортсмены
- Лица, чья профессиональная деятельность связана с большими физическими нагрузками
Но все-таки ознакомимся с теми продуктами, которые являются лидерами по количеству серы в своем составе.
Какие продукты богаты серой?
Прежде всего это:
Мясные продукты: нежирная говядина, свинина, крольчатина, индюшатина, курятина
Рыба: морской окунь, ставрида, треска, кета, камбала
Куриные и перепелиные яйца
Молоко, сметана и сыр
Цельные злаки и хлеб
Овощи: капуста, чеснок, лук, спаржа, редис, редька, шпинат, бобовые
Фрукты и ягоды: виноград, бананы, ананасы, сливы, яблоки, крыжовник
Орехи и семечки
При правильно сбалансированном питании вы вряд ли будете испытывать недостаток в этом веществе. Я желаю вам здоровья, бодрости и хорошего настроения.
